• Verificar la época ideal para realizar la cosecha selectiva.
• Conocer sobre el cultivo y las operaciones, le facilitará construir sistemas eficientes. Dado que el café es un cultivo anual, la información de años anteriores le ayudará a identificar patrones y planificar para el futuro.
• Mantener los canastos y sacos limpios.
• Llevar registros de floraciones, registro de cosecha, nombre de los trabajadores encargados de cosecha, fecha, encargado de limpieza y mantenimiento del equipo de cosecha, le ayudará a entender completamente sus operaciones y detectar dónde puede mejorar la eficiencia.
• Realizar la cosecha selectiva, para que logres un lote de granos de café de calidad uniforme, de buen rendimiento físico y que te permita obtener un buen precio en el mercado. La cosecha selectiva significa que vas a recolectar sólo los cerezos maduros, dejando los frutos verdes en la planta para que sigan madurando. Los frutos negros o muy maduros debes separarlos.
• Lograr un café de calidad requiere un trabajo cuidadoso durante las diferentes etapas de la producción, por eso es necesario que realice cuidadosamente la cosecha selectiva, el despulpado, lavado, fermentación, secado y almacenamiento.
– Cosechar sólo los cerezos maduros, cuidando de no romper hojas o tallos de la planta.
– Almacenar los granos en un lugar fresco y limpio. ¡Con una cosecha selectiva tendrá una mayor calidad!
– Despulpar los frutos el mismo día que fueron cosechados.
– Separar los granos secos, verdes o recogidos del suelo para procesarlos aparte.
• Las condiciones laborales para los recolectores deben ser dignas y se recomienda llevar registro de planilla, donde se garantiza una remuneración o pago oportuno.
• Estandarizar y revisar los pesos, medidas e instrumentos que serán utilizados para medir los frutos de café: (fanega, cajuela, lata, balanza).
• Durante el período de cosecha, se debe proteger los ecosistemas de la finca, protegiendo los bosques, la vida silvestre, la biodiversidad, utilizando eficientemente el uso del agua y energía. Evitando generar prácticas que propicien la contaminación.
