Por:www.coffeeandhealth.org
El café es un arbusto tropical de hoja perenne y crece entre los trópicos de Cáncer y Capricornio. Las dos especies cultivadas de mayor importancia comercial son las variedades de café arábica y café Robusta.
La planta Arábica promedio es un arbusto grande con hojas ovaladas de color verde oscuro. Los frutos, son redondeados y maduran en 7 a 9 meses; suelen contener dos semillas planas, los granos de café.
Robusta es un arbusto o árbol pequeño robusto que crece hasta 10 metros de altura. Los frutos son redondeados y tardan hasta 11 meses en madurar; las semillas son de forma ovalada y más pequeñas que las semillas de Arábica.
Las temperaturas medias ideales oscilan entre 15 y 24 º C para el café Arábica y entre 24 y 30 º C para el Robusta, que puede prosperar en condiciones más calurosas y duras. El café necesita una precipitación anual de 1.500 a 3.000 mm, y el Arábica necesita menos que otras especies. Mientras que el café Robusta se puede cultivar entre el nivel del mar y unos 800 metros, el Arábica se desarrolla mejor en altitudes más altas y, a menudo se cultiva en zonas montañosas.
La principal diferencia entre el café arábica y el robusta es que el primero es el más extendido en el mercado por su mejor sabor. Sin embargo, el café robusta es mucho más resistente a las plagas y se puede cultivar en altitudes mucho más bajas. Esto significa que el café robusta es mucho más fácil de cultivar y barato de producir.
